羽衣甘藍（學(xué)名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科蕓苔屬植物，羽衣甘藍屬甘藍類(lèi)的一個(gè)變種,接近甘藍野生種，為一、二年生觀(guān)葉草本花卉。羽衣甘藍原產(chǎn)于地中海至小亞細亞一帶，栽培歷史悠久，早在公元前200年古希臘就廣為栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀(guān)賞用羽衣甘藍,亦有菜用羽衣甘藍。觀(guān)賞羽衣甘藍葉色葉形豐富多變，多用作盆栽花卉。菜用羽衣甘藍，葉色淺綠至濃綠，葉柄略長(cháng)，心葉羽狀卷曲。
清朝末期，羽衣甘藍從歐洲的荷蘭引入我國，最初在北京西郊的農事試驗場(chǎng)落戶(hù)，其后又從日本等地多次引進(jìn)，但多作花壇布置為觀(guān)賞植物栽培。而菜用羽衣甘藍是近十幾年才有少量種植的,也只是分布在北京、上海、廣州等大中城市。
羽衣甘藍是現代人們餐桌上名副其實(shí)的超級食物。一杯羽衣甘藍可以提供超過(guò)100%的日常所需的維生素C，超過(guò)200%的維生素A。維生素A還可以增強免疫力，促進(jìn)皮膚和大腦健康。此外，羽衣甘藍含有豐富的關(guān)鍵礦物質(zhì)，包括鉀、鈣、鎂、錳、鐵、銅和磷。它還提供支持能量的B族維生素和一些基于植物的Omega-3脂肪酸和植物蛋白。參考美國農業(yè)部品牌食品數據庫中的分析數據，100g羽衣甘藍中主要含有以下成分：
| 能量 | 53 kcal | 銅 | 0.265 mg |
| 蛋白質(zhì) | 3.54 g | 錳 | 1 mg |
| 總脂質(zhì)（脂肪） | 0.88 g | 維生素C | 122.1 mg |
| 碳水化合物 | 9.78 g | 維生素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纖維 | 1.80 g | 維生素B3 | 1.062 mg |
| 鈣 | 133 mg | 維生素B6 | 0.265 mg |
| 鐵 | 1.59 mg | 維生素B9 | 28 µg |
| 鎂 | 35 mg | β-胡蘿卜素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 維生素A IU | 15487 IU |
| 鉀 | 447 mg | 葉黃素+玉米黃素 | 39550 µg |
| 鈉 | 44 mg | 維生素K | 828.30 µg |
羽衣甘藍含有豐富的維生素K，一杯羽衣甘藍就能提供每日所需維生素K的700%。除了幫助血液凝結，這種關(guān)鍵的營(yíng)養物質(zhì)還能保護骨骼。維生素K是骨骼形成所必需的，幾項研究表明，維生素K缺乏與骨折風(fēng)險增加和骨質(zhì)疏松癥有關(guān)。而且羽衣甘藍中的鐵、鈣 含量也很豐富，具有一定改善貧血癥狀和鞏固骨骼及牙齒、預防骨質(zhì)疏松的作用。
羽衣甘藍能抑制炎癥
羽衣甘藍是抗氧化劑的有效來(lái)源，而抗氧化劑可以減少炎癥，炎癥是導致過(guò)早衰老和疾病的誘因?？寡趸瘎┻€能對抗氧化應激，氧化應激發(fā)生在細胞破壞自由基的產(chǎn)生和身體對抗其有害影響的能力不平衡的時(shí)候。由于這些原因，羽衣甘藍被認為是最有效的抗病食品之一。
羽衣甘藍保護心臟
羽衣甘藍已被證明可以通過(guò)增加其排泄和防止膽固醇從消化道重新吸收到血液中來(lái)降低膽固醇。羽衣甘藍還有助于抵御動(dòng)脈壁的損傷，尤其是在最易受炎癥和硬化斑塊積聚影響的彎道和彎道內。
羽衣甘藍有助于降低患癌癥的風(fēng)險
羽衣甘藍含有天然化合物，有潛在的抗癌特性，可以預防癌癥。這是因為羽衣甘藍里含有大量的硫配醣體和葉綠素，這種物質(zhì)有很好的抗癌作用。不僅如此，羽衣甘藍還可以抑制腫瘤的形成。長(cháng)期食用羽衣甘藍，可以保護細胞免受DNA損傷和突變的能力，抑制致癌化合物的活性，減緩癌癥的生長(cháng)和擴散，甚至引發(fā)癌細胞死亡。
羽衣甘藍有益于眼睛健康
羽衣甘藍中的抗氧化劑玉米黃質(zhì)和葉黃素保護視網(wǎng)膜和晶狀體。它們還被證明可以降低黃斑變性和白內障的風(fēng)險，這是兩種常見(jiàn)的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍中還含有較高水平的胡蘿卜素，能在體內轉換成維生素 A，對預防夜盲癥和緩解眼睛疲勞有積極作用。
羽衣甘藍可以減肥，保持身材
此外，羽衣甘藍的膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，改善現代人膳食纖維攝入不足的現象。它富含蛋白質(zhì)，但又幾乎不含什么卡路里、脂肪和膽固醇。
總之，羽衣甘藍的營(yíng)養價(jià)值極高，對人體健康具有重要的營(yíng)養學(xué)意義。
羽衣甘藍含有天然化合物，有潛在的抗癌特性，可以預防癌癥。這是因為羽衣甘藍里含有大量的硫配醣體和葉綠素，這種物質(zhì)有很好的抗癌作用。不僅如此，羽衣甘藍還可以抑制腫瘤的形成。長(cháng)期食用羽衣甘藍，可以保護細胞免受DNA損傷和突變的能力，抑制致癌化合物的活性，減緩癌癥的生長(cháng)和擴散，甚至引發(fā)癌細胞死亡。
羽衣甘藍有益于眼睛健康
羽衣甘藍中的抗氧化劑玉米黃質(zhì)和葉黃素保護視網(wǎng)膜和晶狀體。它們還被證明可以降低黃斑變性和白內障的風(fēng)險，這是兩種常見(jiàn)的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍中還含有較高水平的胡蘿卜素，能在體內轉換成維生素 A，對預防夜盲癥和緩解眼睛疲勞有積極作用。
羽衣甘藍可以減肥，保持身材
此外，羽衣甘藍的膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，改善現代人膳食纖維攝入不足的現象。它富含蛋白質(zhì)，但又幾乎不含什么卡路里、脂肪和膽固醇。
總之，羽衣甘藍的營(yíng)養價(jià)值極高，對人體健康具有重要的營(yíng)養學(xué)意義。
羽衣甘藍的推薦食用方法：可做蔬菜沙拉，榨汁，也可涮湯，煮湯、炒食，涼拌或放入烤箱脆烤。
由于羽衣甘藍根系較發(fā)達，對土壤的適應性極強，相對于一些其他植物，羽衣甘藍對土壤中的重金屬有極強的吸收能力，因此土培種植羽衣甘藍需要非常嚴格的土壤環(huán)境。而大農采用水培的種植方式，不給根系接觸土壤的機會(huì )，從根源上隔絕重金屬，另外大農水培種植不使用農藥，因此也不用擔心農藥殘留的問(wèn)題。最重要的是大農的水培營(yíng)養液中各營(yíng)養元素的配比嚴格遵從植物生長(cháng)規律，使其在生長(cháng)過(guò)程中能夠充分獲得所需的各種營(yíng)養元素，并且大農嚴格控制種植周期，確保為消費者提供最佳食用口感的羽衣甘藍。因此以大農水培的方式種植出來(lái)的羽衣甘藍不僅更加安全、健康、無(wú)公害， 同時(shí)更加鮮嫩味美。
