1 、從電商式農業(yè)投資導向看植物工廠(chǎng)發(fā)展方向
得益于中國消費者對農產(chǎn)品“無(wú)污染、健康安全”觀(guān)念的加強,以及居民消費能力的提升,類(lèi)似京東等渠道大平臺對上游供應鏈資源整合的加強,以及淘寶、天貓等電商平臺對自營(yíng)業(yè)務(wù)的開(kāi)拓,京東、天貓、淘寶等電商平臺成為蔬菜生鮮線(xiàn)上購買(mǎi)率較高的網(wǎng)站。據調查,京東商城的生鮮使用率高達70% 以上,100~200 元是生鮮網(wǎng)購頻率最高的消費水平,其中客戶(hù)對食品安全的關(guān)注度最高。京東和阿里巴巴近年來(lái)擴展了線(xiàn)上、線(xiàn)下資源整合的新零售業(yè)態(tài),阿里巴巴從2016 年以盒馬鮮生門(mén)店開(kāi)啟了生鮮新零售,而京東則在2017 年初利用7FRESH 和無(wú)界零售開(kāi)啟了生鮮零售(圖1)。
圖1 新零售代表的盒馬鮮生與7FRESH 門(mén)店
阿里巴巴從2016 年開(kāi)始,在北京、上海、寧波、杭州、深圳、成都等地共開(kāi)設30 家盒馬鮮生體驗店,占地面積均在4 000 ㎡ 以上,商品種類(lèi)在3 000 種以上。盒馬鮮生的目標用戶(hù)是有一定經(jīng)濟基礎的、25~35 歲、圍繞家庭的高端互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù),集中在女性??蛻?hù)無(wú)論在門(mén)店購買(mǎi)、還是在A(yíng)PP線(xiàn)上下單,都能實(shí)現“三公里范圍、半小時(shí)送達”,這是對其他企業(yè)生鮮銷(xiāo)售模式的重大顛覆,打破了傳統實(shí)體店面積的局限,在有限的空間內創(chuàng )造了更大的銷(xiāo)售額。從盒馬鮮生在北京亦莊門(mén)店擺設的LED 植物生長(cháng)箱可以看出,人工光型植物工廠(chǎng)是阿里巴巴看重的解決蔬菜安全問(wèn)題的清潔生產(chǎn)方式。但是,盒馬鮮生目前銷(xiāo)售的葉菜數量較少,基本上是溫室生產(chǎn)的水培葉菜或果菜,完全人工光型植物工廠(chǎng)生產(chǎn)的葉菜還未曾見(jiàn)到。
京東的7FRESH 于2018 年初在北京亦莊大族廣場(chǎng)以及海淀華潤五彩城新設2 家。劉強東宣稱(chēng)將于未來(lái)3~5 年在全國鋪設超過(guò)1 000 家門(mén)店,探索無(wú)界零售新模式。7FRESH 店鋪在提供農產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)外,還提供食材料理和餐飲區服務(wù),同時(shí)提供三公里內最快半小時(shí)送達的免費快遞服務(wù)。2017年京東與日本三菱化學(xué)在北京簽約合作溫室葉菜水培生產(chǎn),未來(lái)是否會(huì )采用人工光型植物工廠(chǎng)作為高端葉菜生產(chǎn)模式還需拭目以待。
我國的蔬菜生鮮市場(chǎng)份額在萬(wàn)億元以上,開(kāi)啟快消品市場(chǎng)投資的不僅有阿里巴巴和京東等電商,房地產(chǎn)企業(yè)也先后開(kāi)啟農業(yè)投資,尤其是碧桂園的2018 農業(yè)計劃引起了設施農業(yè)產(chǎn)業(yè)界的關(guān)注。中國的新零售無(wú)論從蔬菜消費市場(chǎng)還是設施產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看,已經(jīng)不可避免地涉及到了農業(yè)生產(chǎn)方式的變革,而作為農業(yè)高科技的人工光型植物工廠(chǎng)將如何發(fā)展確實(shí)難以預料。
2 跨界融合式植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式
國內先后有不少化妝品業(yè)界和生物醫藥提取界涉足人工光型植物工廠(chǎng),以期待利用植物工廠(chǎng)的高效生產(chǎn)達到靶向型物質(zhì)生產(chǎn)的目的。美國東北州立大學(xué)王躍駒教授回國創(chuàng )業(yè)的項目就是將人工光型植物工廠(chǎng)和生物反應器技術(shù)相結合,利用生菜和煙草來(lái)生產(chǎn)各種蛋白藥物和青蒿素等,包括醫治腫瘤的特效藥——單克隆抗體PD-1、PDL-1 以及白蛋白、八因子等血液制品等(圖2)。該技術(shù)組合將為生物藥生產(chǎn)行業(yè)帶來(lái)技術(shù)變革,即利用人工光型植物工廠(chǎng)技術(shù)的高效植物生產(chǎn)提高各種生物反應器的效率,從而高效地生產(chǎn)各種蛋白、疫苗和抗體等靶向型物質(zhì),大幅度降低一些重大疾病治療藥物的價(jià)格。據稱(chēng):該技術(shù)一直屬于國際壟斷,日本在利用草莓生產(chǎn)獸用抗體領(lǐng)域已經(jīng)實(shí)現產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),而我國在該領(lǐng)域還未見(jiàn)突破。
圖2 人工光型植物工廠(chǎng)的有用物質(zhì)生產(chǎn)
3 人工光型植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展瓶頸與技術(shù)趨勢
人工光型植物工廠(chǎng)首當其沖面對的是中國的蔬菜供應市場(chǎng)。針對我國蔬菜種植面積大、種類(lèi)多、價(jià)格低的現狀,人工光型植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展注定是不會(huì )一帆風(fēng)順的。從上述幾種具備產(chǎn)業(yè)雛形的典型企業(yè)投資建設行為來(lái)看,人工光型植物工廠(chǎng)在中國的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展瓶頸主要受限于未能實(shí)現持續穩定生產(chǎn)與銷(xiāo)售的無(wú)縫鏈接,主要體現在:
①缺少適用于人工光型植物工廠(chǎng)的高效率、低價(jià)格的LED光源的市場(chǎng)提供;② 未能形成較為成熟的植物工廠(chǎng)規劃設計與資材供應服務(wù);③ 環(huán)境控制技術(shù)軟硬件難以對應植物工廠(chǎng)的高效生產(chǎn),其有效性還有待提高;④ 針對特定植物(品種)的生產(chǎn)工藝標準與規?;a(chǎn)技術(shù)(生產(chǎn)自動(dòng)化)還不成熟;⑤未能培育出穩定而持續的客戶(hù)群體(生產(chǎn)與銷(xiāo)售的對接不順暢)。國內現有的占地面積在1 000 ㎡ 以上的人工光型植物工廠(chǎng)都是虧損的,若能通過(guò)各種技術(shù)途徑改進(jìn)使得植物工廠(chǎng)的蔬菜產(chǎn)量提高30%、生產(chǎn)成本降低30%,才有可能走向盈利。
目前的人工智能和大數據等技術(shù)也為人工光型植物工廠(chǎng)的生產(chǎn)改進(jìn)與銷(xiāo)售對接提供了強有力的工具與平臺,務(wù)實(shí)而有效的產(chǎn)學(xué)研相結合必將為我國人工光型植物工廠(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)支撐。因此,人工光型植物工廠(chǎng)在中國的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向可以概括為如下幾點(diǎn):
① 人工光型植物工廠(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展一定會(huì )先從經(jīng)濟高度發(fā)達、對高端葉菜有日常消費需求的一線(xiàn)城市開(kāi)始,如深圳、上海、北京,發(fā)揮其就近生產(chǎn)、就近消費的清潔生產(chǎn)與新鮮消費的技術(shù)優(yōu)勢,為特定高收入人群提供高品質(zhì)的、完全解決農產(chǎn)品安全問(wèn)題的新鮮葉菜供應服務(wù)。
② 人工光型植物工廠(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展一定會(huì )從具備一定規模的、單一化葉菜的標準化生產(chǎn)開(kāi)始,如生菜生產(chǎn)規模為日產(chǎn)3 000 株以上,而并非是多樣化蔬菜生產(chǎn)模式,多種類(lèi)的生產(chǎn)車(chē)間或單一化蔬菜實(shí)現規?;a(chǎn)將成為未來(lái)的主流生產(chǎn)方式,否則難以稱(chēng)其為植物工廠(chǎng)。
③ 無(wú)論是B2C、B2B,還是O2O,植物工廠(chǎng)化生產(chǎn)都必將利用某電商平臺或多家合作形成新型商業(yè)模式,而投資建設植物工廠(chǎng)的企業(yè)將蔬菜生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施一體化服務(wù)和追求多樣性蔬菜供應的時(shí)代基本終結,只有能夠實(shí)現高產(chǎn)高效的、專(zhuān)注于規?;c標準化蔬菜生產(chǎn)的企業(yè)才可能在中國這種復雜而激烈競爭的蔬菜市場(chǎng)生存。
④ 人工光型植物工廠(chǎng)的未來(lái)產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢在于特定蔬菜產(chǎn)品的有限渠道提供,生產(chǎn)技術(shù)和人才優(yōu)勢必將與品種優(yōu)勢結合在一起,將來(lái)不僅講究傳統意義上的技術(shù)咨詢(xún)服務(wù)與問(wèn)題解決,更講究衍生而來(lái)的特定品種與新型生產(chǎn)工藝的技術(shù)創(chuàng )新服務(wù)。
⑤ 人工光型植物工廠(chǎng)能否走向可持續發(fā)展不在于技術(shù),而在于人才的選擇和競爭,這是由于目前能夠掌握技術(shù)并具備一定技術(shù)創(chuàng )新力的人才尤其是年輕人奇缺,未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要對應未來(lái)社會(huì )市場(chǎng)需求與消費升級,人才的爭奪將是決定企業(yè)能否可持續發(fā)展的關(guān)鍵因素。
人工光型植物工廠(chǎng)的蔬菜生產(chǎn)將是對設施蔬菜生產(chǎn)方式的革新式改進(jìn),也會(huì )影響消費者的蔬菜消費方式。隨著(zhù)蔬菜消費市場(chǎng)對更加質(zhì)量安全、更加高品質(zhì)的、更加新鮮而健康的、更加入手快捷的蔬菜個(gè)性化需求的發(fā)展,人工光型植物工廠(chǎng)技術(shù)可以針對特定人群進(jìn)行指向型品種生產(chǎn)與質(zhì)量調控,必將成為未來(lái)社會(huì )為高品質(zhì)生產(chǎn)和高收入人群提供個(gè)性化蔬菜的新型生產(chǎn)方式。為了應對未來(lái)社會(huì )的市場(chǎng)需求與消費升級,植物工廠(chǎng)領(lǐng)域的人才培養將成為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫在眉睫的重要工作。
人工光型植物工廠(chǎng)是在可控環(huán)境下利用無(wú)土栽培技術(shù)實(shí)現具有高產(chǎn)高效、節能環(huán)保、清潔健康、生態(tài)智能特征的周年穩定的植物清潔生產(chǎn)模式。 與蔬菜、花卉、藥用植物等利用溫室或大田進(jìn)行的園藝生產(chǎn)相比,植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好,尤其是其周年穩定清潔供應和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的技術(shù)特征,更適合未來(lái)社會(huì )的市場(chǎng)需求消費升級。
一、日本式植物工廠(chǎng)
1 、大連華錄植物工廠(chǎng)(CHPAVC 植物工廠(chǎng))
占地面積為2430平方米,其中1440平方米為水培葉菜生產(chǎn)空間,其他則為配套設施與小型基質(zhì)培實(shí)驗室。水培葉菜工廠(chǎng)的實(shí)際栽培面積共計3110平方米,有9層立體栽培架16個(gè),立體栽培架的長(cháng)度約為18米,寬度為1.2米,層高約為0.4米,主要生產(chǎn)生菜、小松菜、羽衣甘藍等,日產(chǎn)量為500千克,折合日產(chǎn)5000株生菜(每株生菜的地上部分達到100克鮮質(zhì)量),項目總投資額為1850萬(wàn)元。
由于在原有電子廠(chǎng)房?jì)却罱?,植物工廠(chǎng)的圍護結構使用雙層充氣薄膜以降低建設成本;人工光源使用紅藍LED條狀燈具,栽培層光照強度為180~200μmol·m-2·s-1。該植物工廠(chǎng)設計的白灰組合式聚苯泡沫栽培板不僅有效地防止了綠藻、隔離了燈具發(fā)熱對液溫的影響,還適于自動(dòng)化采收。該植物工廠(chǎng)的環(huán)境要素和營(yíng)養液循環(huán)都得到自動(dòng)控制,投產(chǎn)以來(lái)生產(chǎn)基本穩定,但由于蔬菜銷(xiāo)售問(wèn)題未能實(shí)現滿(mǎn)負荷生產(chǎn)。
2、蘇州松下植物工廠(chǎng)(PFSS 植物工廠(chǎng))
占地面積約為1000平方米。利用泥炭土的營(yíng)養缽培和LED 光照技術(shù)立體生產(chǎn)葉菜和根菜,以Panasonic 品牌蔬菜于2017 年2 月在蘇州泉屋超市上市。2017 年9 月15 日,該公司舉行了新植物工廠(chǎng)竣工暨“品蔬生活”品牌產(chǎn)品的出貨儀式,以線(xiàn)上和線(xiàn)下相結合的新零售方式在上海、蘇州、無(wú)錫全面開(kāi)啟了植物工廠(chǎng)蔬菜銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。
線(xiàn)下銷(xiāo)售除莆田網(wǎng)、新鮮館、全洲等商超外,還包括松下電器生活館和上海的CLUXTA 松下·智美體驗館。蔬菜產(chǎn)品以5 種葉菜+1 根菜組合帶沙拉醬的形式銷(xiāo)售,每包鮮質(zhì)量50~120克,售價(jià)為16.8~28.8 元,折合200 元/千克以上。蔬菜生產(chǎn)利用泥炭土的營(yíng)養液底面灌水與LED光源,日產(chǎn)規模折合為2600株生菜。
二、中國式植物工廠(chǎng)
1、中科三安植物工廠(chǎng)
2015年12月,作為中國LED芯片大廠(chǎng)的福建三安集團與中國科學(xué)院植物研究所合作,共同發(fā)起成立了“福建省中科生物股份有限公司”,建設中科三安植物工廠(chǎng)。2016年6月,占地面積為3000平方米的3層式建筑、栽培面積超過(guò)10000 平方米的中科三安植物工廠(chǎng)建成投產(chǎn),到2017年5月日產(chǎn)規模為1500千克葉菜,折合日產(chǎn)15000株生菜。中科三安植物工廠(chǎng)生產(chǎn)的蔬菜在廈門(mén)、福州和泉州等地的超市銷(xiāo)售,曾為2017廈門(mén)金磚五國第九次會(huì )晤供菜3000千克。
2、深圳喜萃植物工廠(chǎng)
喜萃植物工廠(chǎng)取得了瑞士GAP認證和中國GAP認證,也獲得了蔬菜供港資質(zhì)認證。對外參觀(guān)開(kāi)放的一個(gè)蔬菜生產(chǎn)車(chē)間內有6列12層立體栽培架,長(cháng)度在15米以上,使用1.5米長(cháng)的紅藍組合LED燈具,光照強度約為200μmol·m-2·s-1,采用椰糠基質(zhì)進(jìn)行穴盤(pán)漂浮育苗。育苗結束后將蔬菜種苗從穴盤(pán)高密度轉移到低密度進(jìn)行定植,栽培14天后采收,栽培期間采用底面灌水。
葉菜采收和包裝時(shí)帶根,利用“活體菜”的方式進(jìn)行銷(xiāo)售,消費者在打開(kāi)包裝后切除根系即可免洗食用。
3、中糧智慧農場(chǎng)
中糧智慧農場(chǎng)位于中糧生態(tài)谷項目的核心區域,占地面積約78.5公頃,固定投資3.8 億元,內設“一心六園”,一心即7棟智能環(huán)控溫室,六園即六大室外主題園區。該項目由北京中環(huán)易達設施園藝科技有限公司承建,于2016年10月23日開(kāi)園,門(mén)票80元。該項目室內溫室的主題分別為:智慧農業(yè)體驗館、垂直農業(yè)技術(shù)綜合館、都市園藝館、蘑菇工廠(chǎng)、中糧自然學(xué)校、花卉工廠(chǎng)、番茄工廠(chǎng)。其中:涉及到人工光型植物工廠(chǎng)的葉菜與藥用植物栽培室和自然光型植物工廠(chǎng)的番茄工廠(chǎng)難以給人留下高產(chǎn)高效的高科技印象。
4、陜西旭田人工光型植物工廠(chǎng)
陜西旭田光電農業(yè)科技有限公司在2013年3 月成立于陜西省楊凌農業(yè)高新示范區,之后以I-Farmer 的植物工廠(chǎng)產(chǎn)品和王琦菜商標在全國開(kāi)展人工光型葉菜工廠(chǎng)的自建自營(yíng)和承建代營(yíng)業(yè)務(wù)。
運營(yíng)的植物工廠(chǎng)項目設施規模不等,有小于100 平方米的,有100~500平方米的,也有大于1 000平方米的,大部分設置在農業(yè)高新技術(shù)示范園區內,主要用于科普示范和休閑觀(guān)光。這些科普類(lèi)植物工廠(chǎng)由于其功能性限制,很難達到產(chǎn)業(yè)化所要求的高產(chǎn)高效,未來(lái)也難以成為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主流形式。
5、長(cháng)春關(guān)東文化園植物工廠(chǎng)
長(cháng)春關(guān)東文化園坐落于吉林省長(cháng)春市西部綠園區內,是集溫泉、餐飲、文化博覽、會(huì )議接待為一體的4A級旅游風(fēng)景區。投資該園區的長(cháng)春關(guān)東文化園休閑度假有限公司董事長(cháng)是一位農民企業(yè)家,在政府高新技術(shù)示范重點(diǎn)項目資助的前提下,2017年新建了一棟占地面積為3000平方米的三層建筑,一層設計為封閉式菌菇生產(chǎn),二層建設人工光型植物工廠(chǎng),三層為透光玻璃圍護的溫室有機果菜生產(chǎn),產(chǎn)品主要用于園區內餐飲消費及入園客戶(hù)的采摘銷(xiāo)售。
2018年1月底,在還未完成建筑內裝的情況下,三樓的溫室有機果菜生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始,二樓的人工光型植物工廠(chǎng)正在緊鑼密鼓地安裝7 層立體栽培架,栽培架的材料基本上為建筑用腳手架的廢棄鋼管和木條等,栽培槽為有機玻璃焊接而成,蔬菜為裸盤(pán)式混合基質(zhì)培,底面灌水的人工管理。長(cháng)約20米、寬1.2米、高4.0米的7 層大型立體栽培架最少排列了60 個(gè),栽培面積合計,達到10000平方米以上。
整個(gè)三層建筑除常規玻璃窗戶(hù)采光和通風(fēng)外,未曾見(jiàn)到空調、通風(fēng)換氣、或其他環(huán)境控制設備。該人工光型植物工廠(chǎng)使用1.2米長(cháng)的管狀LED 燈,交流220 V 供電,LED 燈具簽約量在10萬(wàn)支以上,其熱負荷初步估測為1 800 kW 以上,單純依靠?jì)韧馔L(fēng)實(shí)現環(huán)境控制是有風(fēng)險的。
但是,類(lèi)似的人工光型植物工廠(chǎng)在建項目還有不少,河北滄州一家企業(yè)在還未確定種植植物種類(lèi)的情況下,在數千平米的建筑廠(chǎng)房?jì)纫呀?jīng)安裝了立體光照栽培架,全部使用LED 燈具。試想,如此大規模的室內種植選用何種LED 燈具、如何進(jìn)行環(huán)境控制、育苗和栽培工藝流程如何設計、自動(dòng)化管理和勞動(dòng)力分配如何實(shí)現幾乎都是未知數。
6、北京農眾物聯(lián)植物芯工廠(chǎng)
2015年2月在北京市平谷區馬坊橋投資建成的農眾物聯(lián)植物芯工廠(chǎng),三層建筑廠(chǎng)房的占地面積為12000平方米,每層使用面積為7000平方米,一層進(jìn)行封閉式菌菇生產(chǎn),二層是人工光型植物工廠(chǎng),三層為環(huán)控型溫室果菜生產(chǎn),建成以來(lái)一直未能實(shí)現高產(chǎn)高效式穩定生產(chǎn)。2015、2016 年獲得投資相繼進(jìn)行兩次升級改造,目標是成為全國都市現代農業(yè)龍頭企業(yè)。
人工光型植物工廠(chǎng)技術(shù)不僅僅需要采集各種環(huán)境信息和植物信息,更需要將獲取的這些信息反饋應用于環(huán)境控制和生產(chǎn)管理,從而實(shí)現高產(chǎn)高效和清潔環(huán)保的植物穩定生產(chǎn)。無(wú)法穩定生產(chǎn)也就難以實(shí)現盈利性運營(yíng),也就更難走向可持續發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化道路。
三、發(fā)展瓶頸
從上述幾種具備產(chǎn)業(yè)雛形的典型企業(yè)投資建設行為來(lái)看,人工光型植物工廠(chǎng)在中國的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展瓶頸主要受限于未能實(shí)現持續穩定生產(chǎn)與銷(xiāo)售的無(wú)縫鏈接,主要體現在:
① 缺少適用于人工光型植物工廠(chǎng)的高效率、低價(jià)格的LED光源的市場(chǎng)提供;
② 未能形成較為成熟的植物工廠(chǎng)規劃設計與資材供應服務(wù);
③ 環(huán)境控制技術(shù)軟硬件難以對應植物工廠(chǎng)的高效生產(chǎn),其有效性還有待提高;④ 針對特定植物(品種)的生產(chǎn)工藝標準與規?;a(chǎn)技術(shù)(生產(chǎn)自動(dòng)化)還不成熟;
④未能培育出穩定而持續的客戶(hù)群體(生產(chǎn)與銷(xiāo)售的對接不順暢)。國內現有的占地面積在1000平方米 以上的人工光型植物工廠(chǎng)都是虧損的,若能通過(guò)各種技術(shù)途徑改進(jìn)使得植物工廠(chǎng)的蔬菜產(chǎn)量提高30%、生產(chǎn)成本降低30%,才有可能走向盈利。
然而,即使是在植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已經(jīng)基本成型的日本,由于技術(shù)水平和經(jīng)濟核算的制約,植物工廠(chǎng)技術(shù)依然存在建設成本高、生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量和品質(zhì)未達到預期水平等問(wèn)題,能夠實(shí)現盈利或持平的企業(yè)也就60%~70%,不少企業(yè)依然處于虧損狀態(tài)。實(shí)現高附加值植物生產(chǎn)、低成本化、自動(dòng)化依然是植物工廠(chǎng)技術(shù)研發(fā)的主攻方向,也是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中未能突破的關(guān)鍵技術(shù)。本文期待從具有植物工廠(chǎng)產(chǎn)業(yè)雛形的幾個(gè)典型企業(yè)介紹入手,尤其是針對掌握了人工智能、大數據、大資本的電商投資導向分析人工光型植物工廠(chǎng)在中國的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向。作者:賀冬仙(中國農業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院)
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