水培也叫“水耕”
水培是通過(guò)特定設施營(yíng)造相對封閉，能儲存營(yíng)養液的環(huán)境，并使根部生長(cháng)所需的水、肥、氣、熱等條件保持相對穩定，全部或部分根系“浸泡”在營(yíng)養液中的栽培方法。
水培是純粹的無(wú)土栽培
因為根系與營(yíng)養液之間沒(méi)有任何中間吸附與緩沖的介質(zhì)，是直接“浸泡”式接觸。
安全級別最高
水培蔬菜是目前蔬菜生產(chǎn)技術(shù)中安全級別最高的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，在生產(chǎn)中不依賴(lài)土壤，避免重金屬污染、土傳病蟲(chóng)害和作物連作障礙的危害，生產(chǎn)環(huán)境上獨立和封閉使蔬菜的生產(chǎn)避免了不良天氣的危害和病蟲(chóng)害侵染，保證了蔬菜安全提升了蔬菜的品質(zhì)。
水培的優(yōu)點(diǎn)
產(chǎn)量高
水培蔬菜通過(guò)營(yíng)養液為根系直接提供營(yíng)養和水分，因此蔬菜的營(yíng)養供應更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產(chǎn)量上要比傳統土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。
品質(zhì)好
因為是采用營(yíng)養液來(lái)進(jìn)行蔬菜的種植， 其營(yíng)養供給均衡，并且可以根據蔬菜種類(lèi)和生長(cháng)階段的不同來(lái)進(jìn)行營(yíng)養供應的精準控制，而且是在溫室大棚等保護性設施條件下進(jìn)行的，不易受到類(lèi)似露地栽培那樣不利于生長(cháng)的條件的干擾和影響，植株體內不會(huì )過(guò)多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲(chóng)咬和營(yíng)養不平衡等脅迫而產(chǎn)生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內在品質(zhì)更佳。
易于自動(dòng)化控制
由于水培設施采用營(yíng)養液作為提供植物根系生長(cháng)的根際條件，其營(yíng)養水平易通過(guò)自動(dòng)控制設備進(jìn)行精確控制，只需增加各種檢測探頭和相應的控制設備即可實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化控制。
水培蔬菜的品控
生長(cháng)速度快
水培蔬菜生長(cháng)速度快是由于養分供給充足而及時(shí)，而且生長(cháng)在溫室或大棚等環(huán)境可控的條件下，蔬菜生長(cháng)的各種外界環(huán)境條件都達到或者接近其最適生長(cháng)的要求。因此，水培蔬菜的生長(cháng)速度要快于土壤栽培。
產(chǎn)量高、品質(zhì)好
但水培蔬菜并不會(huì )因為生長(cháng)速度快而造成品控下降。恰恰相反，由于其養分供應充足且及時(shí)，環(huán)境調控好，植物光合作用效率高，營(yíng)養物質(zhì)合成量比土壤栽培多且快。因此，水培蔬菜的產(chǎn)量高，內在品質(zhì)及口感更好。
健康安全的蔬菜
因此可見(jiàn)大家沒(méi)有必要過(guò)多擔心水培蔬菜的安全問(wèn)題，且水培蔬菜全程溫室水耕種植，較土地生長(cháng)蔬菜看起來(lái)潔凈、水嫩且無(wú)塵灰，口感也順滑、清脆。
適宜水培的葉菜品種很多，較常見(jiàn)的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍等。其中，生菜是最重要、最常見(jiàn)的水培葉菜類(lèi)蔬菜之一。
水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進(jìn)行。為保證蔬菜正常健康的生長(cháng)，溫室大棚內必須設有光照調節設施、通風(fēng)設施、以及溫濕度調節設施等。在夏季還掛上防蟲(chóng)板，以防止蟲(chóng)害發(fā)生。
水培設施與設備的構成由營(yíng)養液槽、育苗設備、培育池和栽培板、加液系統、排液系統、循環(huán)系統等組成。
1、營(yíng)養液槽
營(yíng)養液槽是用來(lái)儲存營(yíng)養液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營(yíng)養液槽的具體寬窄可根據溫室地形靈活設計。
2、育苗設備
育苗設備是用來(lái)播種和育苗的，由育苗盤(pán)和育種基質(zhì)組成。育苗盤(pán)多使用平底不漏水的塑料制成，盤(pán)長(cháng)60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質(zhì)可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。
3、培育池和栽培板
培育池是蔬菜生長(cháng)的主要場(chǎng)地，也是水培設施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營(yíng)養液中得到水分、養分和氧氣等，從而滿(mǎn)足正常生長(cháng)的生理需要。
水培是在環(huán)境相對可控的條件下進(jìn)行的，其作物生長(cháng)的營(yíng)養供應以及各種環(huán)境因子可以做到相對精準的調控，因此水培蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都是傳統土壤栽培無(wú)法比擬的，無(wú)論是從安全性，還是蔬菜口感、內在品質(zhì)，都要遠比土壤栽培優(yōu)越。也正因為水培蔬菜有這些優(yōu)點(diǎn)，使得水培蔬菜產(chǎn)業(yè)在包括中國在內的世界許多國家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產(chǎn)的不二選擇。水培生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)越性越來(lái)越受到人們的重視，特別是葉類(lèi)蔬菜，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，水培技術(shù)簡(jiǎn)單，因此水培技術(shù)在葉類(lèi)菜生產(chǎn)中的應用最為廣泛。
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